鱼丸加工过程离不开原料鱼泥，那么鲜鱼是怎么做成鱼泥的呢？
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设备介绍：
一般鲜鱼做成鱼泥会采用两种设备一种是斩拌机、一种是鱼肉分离机；种斩拌机是通过斩刀高速旋转的斩切作用，将整条鱼包含鱼骨斩切成为鱼泥，而第二种鱼肉分离机，首先要将整条鱼切成两半放入设备内部，将鱼肉跟鱼刺，鱼皮分离出来。
设备原理：
斩拌机是利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料斩切成为肉泥或肉馅，还可以将辅料、冰片、水或者肉馅、肉泥在一起搅拌均匀。
设备特点：
诸城市鹏启食品机械生产的斩拌机完全采用不锈钢原料，结构大方美观，易清洗，达到国家仪器卫生使用标准，工艺先进、设计合理，能确保肉制品的斩切细度，发热小，斩切时间短，提高产品的弹性和出品率。
适用范围：
一般斩拌机主要用于肉丸加工、鱼丸加工、肠类加工、馅料加工、千叶豆腐加工、鱼豆腐加工等等一些食品的加工使用。
设备分类：
斩拌机主要分为：20型斩拌机、40型斩拌机、80型斩拌机、125型斩拌机这4种型号较为常用，还根据斩拌机斩刀的转速分为双速斩拌机、变频斩拌机两种。
设备配置：
| 型号 | ZB-80 |
| 容量L | 80L |
| 生产能力kg/次 | 60L |
| 功率kw | 13.95kw |
| 电压v | 380 |
| 斩刀数量 把 | 6 |
| 斩刀转速 | 双速1500/3300或变频调速 |
| 斩锅速度r/min | 8/16 |
| 主机尺寸mm | 1400*820*1300 |